Bonèt piemontese
Il bonèt è un dessert piemontese al cucchiaio cotto a bagnomaria, preparato con latte, amaretti, cacao, caffè, uova e rum.
Ingredienti
Per 6 personePer il bonèt
Per il caramello
Prima di iniziare
Preparazione
Scalda il latte
Porta il latte a bollore e lascialo raffreddare.
Prepara biscotti e aromi
Sbriciola finemente savoiardi e amaretti e mescolali con il latte. Aggiungi caffè liquido, caffè in polvere e rum.
Prepara la base
Sbatti zucchero, cacao e uova fino a ottenere un composto omogeneo e soffice.
Unisci i composti
Incorpora poco alla volta il latte aromatizzato nelle uova, mescolando con cura.
Caramella lo stampo
Prepara il caramello e rivesti lo stampo da budino.
Attenzione al caramello molto caldo.
Cuoci a bagnomaria
Versa il composto nello stampo e cuoci a bagnomaria in forno già caldo.
Raffredda e sforma
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero prima di sformare e servire.
Da sapere
Consigli
Non cuocere eccessivamente il bonèt: deve restare morbido. Raffreddalo bene prima di sformarlo.
Varianti
Esistono numerose varianti piemontesi, tra cui versioni al caffè e interpretazioni con diverse proporzioni di amaretti e cacao.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto.
Dietro questa ricetta
Il bonèt è uno dei dessert classici della tradizione piemontese. Piemonte Italia ne documenta una versione ricca di amaretti, cacao, caffè e rum, cotta a bagnomaria.
