Kroscht di Macugnaga
Patate saltate in padella fino a formare una crosta dorata, simile ai rösti alpini: piatto walser di Macugnaga.
Ingredienti
Per 4 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Lessare le patate
Lessare le patate con la buccia, mantenendole leggermente sode; farle raffreddare (meglio il giorno prima).
Preparare le patate
Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse o grattugiarle grossolanamente.
Formare la crosta
Sciogliere il burro in una larga padella antiaderente e disporvi le patate in uno strato compatto.
Dorare
Cuocere a fuoco medio senza mescolare, finché si forma una crosticina dorata sul fondo.
Girare
Girare le patate aiutandosi con un coperchio o un piatto e dorare anche dall'altro lato.
Servire
Salare, pepare e servire ben calde e croccanti.
Da sapere
Consigli
Usare patate lessate il giorno prima: risultano più asciutte e si sfaldano meno in cottura.
Varianti
Si possono arricchire con cipolla rosolata o pancetta a cubetti.
Conservazione
Si consumano preferibilmente appena fatte e croccanti.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Piatto walser di Macugnaga: patate saltate in padella fino a formare una crosta dorata, simile ai rösti alpini.
