Polenta concia
Polenta mantecata con formaggio Ossolano e burro fino a diventare filante: la preparazione più amata delle valli ossolane.
Ingredienti
Per 6 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Preparare la polenta
Portare a bollore l'acqua salata, versare a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta.
Cuocere
Cuocere la polenta mescolando spesso per 45-50 minuti.
Aggiungere il formaggio
Quando la polenta è quasi pronta, unire il formaggio Ossolano a tocchetti e mescolare finché fuso.
Mantecare
Aggiungere il burro a fiocchetti e mantecare energicamente fuori dal fuoco.
Servire
Versare subito in un piatto da portata caldo e servire fumante.
Da sapere
Consigli
Mantecare la polenta fuori dal fuoco per ottenere una consistenza filante senza far bruciare il formaggio.
Varianti
Si può arricchire con una spolverata di pepe nero o un filo di panna.
Conservazione
Si consuma preferibilmente appena fatta; avanzata si può tagliare a fette e grigliare il giorno dopo.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
La polenta concia, arricchita con formaggi e burro, è una delle preparazioni più diffuse e amate delle valli ossolane.
