Polenta concia
Polenta crémeuse au fromage Ossolano et au beurre jusqu’à devenir filante : la préparation la plus appréciée des vallées de l’Ossola.
Ingrédients
Pour 6 personeIngrédients
Avant de commencer
Préparation
Préparer la polenta
Porter l’eau salée à ébullition, verser la farine de maïs en pluie tout en mélangeant avec un fouet.
Cuire
Cuire la polenta en mélangeant souvent pendant 45-50 minutes.
Ajouter le fromage
Lorsque la polenta est presque prête, ajouter le fromage Ossolano coupé en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Mélanger
Ajouter le beurre en petites noix et mélanger énergiquement hors du feu.
Servir
Verser immédiatement dans un plat de service chaud et servir bien fumant.
Bon à savoir
Conseils
Mélanger la polenta hors du feu afin d’obtenir une texture filante sans faire brûler le fromage.
Variantes
Elle peut être enrichie d’une pincée de poivre noir ou d’un filet de crème.
Conservation
À consommer de préférence juste après sa préparation ; les restes peuvent être coupés en tranches et grillés le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
La polenta concia, enrichie de fromages et de beurre, est l’une des préparations les plus répandues et appréciées des vallées de l’Ossola.
