Gâteau de pain et de lait du Verbano
Un gâteau de montagne préparé avec du pain rassis et du lait, enrichi de cacao et de raisins secs, et parfumé en surface avec du romarin ou du laurier.
Ingrédients
Pour 8 personePour le gâteau
Pour le moule
Pour parfumer
Avant de commencer
Préparation
Faites tremper le pain
Émiettez le pain rassis, couvrez-le de lait tiède et laissez-le ramollir complètement.
Préparez la pâte
Écrasez le pain trempé et ajoutez le cacao, le sucre, les œufs et les raisins secs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préparez le moule
Beurrez un moule, traditionnellement aussi en terre cuite, puis versez-y la préparation en l’égalant.
Parfumez
Répartissez à la surface quelques feuilles de romarin ou de laurier.
Faites cuire
Faites cuire jusqu’à ce que le gâteau soit compact et que la surface soit bien sèche.
Laissez tiédir avant de découper.
Bon à savoir
Conseils
Laissez au pain le temps d’absorber complètement le lait. La texture doit rester humide mais compacte après la cuisson.
Variantes
Les recettes familiales peuvent prévoir des quantités différentes de cacao, de sucre et de raisins secs. Le romarin et le laurier sont tous deux attestés comme garniture aromatique.
Conservation
Conservez-le couvert au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Servez-le à température ambiante ou légèrement tiédi.
Derrière cette recette
Le Distretto Turistico dei Laghi décrit le gâteau de pain et de lait comme un gâteau de montagne typique préparé avec du lait et du pain rassis, du cacao et des raisins secs, garni de romarin ou de laurier et traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite.
