Pâtes et haricots verts rustiques
Pâtes reginette sautées avec des haricots verts, de l’ail et du Grasso d’Alpe : un plat rustique typique de la région de Masera, à l’entrée de la vallée Vigezzo.
Ingrédients
Pour 4 personeIngrédients
Avant de commencer
Préparation
Faire cuire les haricots verts
Faire cuire les haricots verts dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les égoutter et les réserver.
Cuire les pâtes
Cuire les pâtes reginette dans une grande quantité d’eau salée.
Faire revenir l’ail
Dans une grande poêle, faire revenir l’ail en chemise avec de l’huile ou du beurre.
Parfumer
Ajouter les haricots verts cuits et le Grasso d’Alpe coupé en morceaux, puis laisser s’imprégner des saveurs.
Faire sauter et servir
Égoutter les pâtes al dente, les faire sauter dans la poêle avec l’assaisonnement jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement ; retirer l’ail et servir.
Bon à savoir
Conseils
Utiliser l’ail en chemise (avec sa peau) pour un parfum délicat, sans qu’il soit envahissant.
Variantes
Le Grasso d’Alpe peut être remplacé par de la Toma fraîche.
Conservation
À consommer de préférence fraîche ; elle ne se prête pas bien à la conservation en raison de la présence de fromage fondu.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
Plat typique de la région de Masera, à l’entrée de la vallée Vigezzo : il associe les pâtes aux haricots verts et au fromage d’alpage dans un assaisonnement rustique et savoureux.
