Pâtes walser
Pâtes courtes cuites avec des pommes de terre et poêlées avec de l’oignon, du lard et du fromage fondu : un plat modeste et nourrissant de la tradition walser.
Ingrédients
Pour 4 personeIngrédients
Avant de commencer
Préparation
Préparer les pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés réguliers.
Faire cuire ensemble
Faire cuire les pâtes courtes et les pommes de terre en dés dans de l’eau salée, puis égoutter al dente.
Faire revenir
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec le lard coupé en lanières.
Faire sauter
Égoutter les pâtes et les pommes de terre, les ajouter à la fondue d’oignon et de lard, puis les faire sauter avec le beurre.
Mélanger et servir
Ajouter le fromage coupé en dés, mélanger jusqu’à ce qu’il soit filant et servir aussitôt.
Bon à savoir
Conseils
Couper les pommes de terre en petits dés réguliers afin qu’elles cuisent en même temps que les pâtes.
Variantes
Il est possible d’utiliser de la pancetta à la place du lard pour une version plus légère.
Conservation
À consommer de préférence dès la préparation : le fromage filant ne se prête pas bien à la conservation.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
Plat de la tradition walser de la haute Ossola, où les pommes de terre et les pâtes cuisent ensemble comme dans la cuisine montagnarde modeste.
