Crêpes au Grasso d’Alpe et jambon cuit
Crêpes garnies de jambon cuit et de Grasso d'Alpe, gratinées au four avec de la béchamel : un savoureux premier plat de la tradition ossolane.
Ingrédients
Pour 4 personePour les crêpes
Pour la garniture
Pour gratiner
Avant de commencer
Préparation
Préparer la pâte
Mélanger la farine, le lait, les œufs et le sel jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux ; laisser reposer 20 minutes.
Cuire les crêpes
Cuire les crêpes une par une dans une poêle beurrée, en les dorant légèrement des deux côtés.
Garnir
Garnir chaque crêpe de jambon cuit et de copeaux de Grasso d'Alpe, puis l'enrouler.
Préparer le plat
Disposer les crêpes dans un plat à gratin beurré, napper de béchamel et saupoudrer de fromage.
Gratiner
Cuire dans un four chaud à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Servir
Servir chaud directement dans le plat à gratin.
Bon à savoir
Conseils
Pour des crêpes plus fines, utiliser une poêle antiadhésive bien chaude et une fine couche de pâte.
Variantes
Elles peuvent également être garnies de speck et de fromage Ossolano, ou de cèpes poêlés.
Conservation
Elles se conservent au réfrigérateur, couvertes, pendant 1-2 jours ; elles se réchauffent très bien au four.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
Recette répandue dans les vallées ossolanes, où les crêpes et les fromages d'alpage se combinent dans des préparations gratinées typiques de la cuisine de montagne.
