Polenta dei buratt
Pallette di polenta di grano saraceno farcite di formaggio e abbrustolite: il piatto dei boscaioli (buratt) della Valle Vigezzo.
Ingredienti
Per 4 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Preparare la polenta
Portare a bollore l'acqua salata, versare a pioggia la farina di grano saraceno mescolando.
Cuocere
Cuocere la polenta di grano saraceno mescolando spesso per circa 40 minuti.
Formare le pallette
Prelevare piccole porzioni di polenta calda e formare delle pallette con le mani inumidite.
Farcire
Inserire al centro di ogni pallina un cubetto di formaggio, richiudendo bene.
Abbrustolire
Disporre le pallette su una griglia o in forno caldo finché la superficie si abbrustolisce leggermente.
Servire
Servire calde, quando il formaggio all'interno risulta filante.
Da sapere
Consigli
Bagnarsi le mani con acqua fredda per maneggiare più facilmente la polenta calda.
Varianti
Tradizionalmente le pallette venivano abbrustolite sotto la cenere del camino; oggi si passano in forno o sulla griglia.
Conservazione
Si consumano preferibilmente appena fatte e calde.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Piatto dei boscaioli (buratt) della Valle Vigezzo: piccole pallette di polenta di grano saraceno farcite di formaggio locale e abbrustolite.
