Polenta de los buratt
Bolitas de polenta de trigo sarraceno rellenas de queso y tostadas: el plato de los leñadores (buratt) del Valle Vigezzo.
Ingredientes
Para 4 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Preparar la polenta
Llevar a ebullición el agua salada, incorporar poco a poco la harina de trigo sarraceno mientras se remueve.
Cocinar
Cocinar la polenta de trigo sarraceno removiendo con frecuencia durante unos 40 minutos.
Formar las bolitas
Tomar pequeñas porciones de polenta caliente y formar bolitas con las manos humedecidas.
Rellenar
Introducir en el centro de cada bolita un cubito de queso y cerrar bien.
Tostar
Colocar las bolitas en una parrilla o en el horno caliente hasta que la superficie se tueste ligeramente.
Servir
Servir calientes, cuando el queso del interior esté fundido y elástico.
Información útil
Consejos
Mojarse las manos con agua fría para manejar más fácilmente la polenta caliente.
Variantes
Tradicionalmente, las bolitas se tostaban bajo las cenizas de la chimenea; hoy se pasan por el horno o la parrilla.
Conservación
Se consumen preferiblemente recién hechas y calientes.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Plato de los leñadores (buratt) del Valle Vigezzo: pequeñas bolitas de polenta de trigo sarraceno rellenas de queso local y tostadas.
