Pasta walser
Pasta corta cocida junto con patatas y salteada con cebolla, lardo y queso fundido: plato humilde y contundente de la tradición walser.
Ingredientes
Para 4 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Preparar las patatas
Pelar y cortar las patatas en dados pequeños y regulares.
Cocer juntos
Cocer en agua con sal la pasta corta y las patatas en dados, escurriendo al dente.
Dorar
Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y dorarla en una sartén con el lardo cortado en tiras.
Saltear
Escurrir la pasta y las patatas, añadirlas al sofrito de cebolla y lardo y saltear con la mantequilla.
Mezclar y servir
Añadir el queso en dados, mezclar hasta que se funda y servir inmediatamente.
Información útil
Consejos
Cortar las patatas en dados pequeños y regulares para que se cuezan junto con la pasta al mismo tiempo.
Variantes
Se puede usar panceta en lugar de lardo para una versión más ligera.
Conservación
Se consume preferiblemente recién hecha: el queso fundido no se presta bien a la conservación.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Plato de la tradición walser de la alta Ossola, donde las patatas y la pasta se cuecen juntas como en la cocina humilde de montaña.
