Crespelle con Grasso d’Alpe y jamón cocido
Crespelle rellenas de jamón cocido y Grasso d'Alpe, gratinadas al horno con bechamel: un delicioso primer plato de la tradición ossolana.
Ingredientes
Para 4 personePara las crespelle
Para el relleno
Para gratinar
Antes de empezar
Preparación
Preparar la masa
Mezclar la harina, la leche, los huevos y la sal hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos; dejar reposar 20 minutos.
Cocinar las crespelle
Cocinar las crespelle una a una en una sartén enmantequillada, dorándolas ligeramente por ambos lados.
Rellenar
Rellenar cada crespella con jamón cocido y lascas de Grasso d'Alpe, y después enrollarla.
Montar la fuente
Colocar las crespelle en una fuente enmantequillada, cubrir con la bechamel y espolvorear con queso.
Gratinar
Cocinar en el horno caliente a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Servir
Servir calientes directamente de la fuente.
Información útil
Consejos
Para unas crespelle más finas, utilizar una sartén antiadherente bien caliente y una capa fina de masa.
Variantes
También se pueden rellenar con speck y queso Ossolano, o con setas porcini salteadas.
Conservación
Se conservan en el frigorífico, cubiertas, durante 1-2 días; se recalientan bien en el horno.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Receta difundida en los valles de Ossola, donde las crespelle y los quesos de montaña se combinan en preparaciones gratinadas típicas de la cocina de montaña.
