Tarta de pan y leche del Verbano
Una tarta de montaña preparada con pan duro y leche, enriquecida con cacao y pasas y aromatizada en la superficie con romero o laurel.
Ingredientes
Para 8 personePara la tarta
Para la bandeja
Para aromatizar
Antes de empezar
Preparación
Remoja el pan
Trocea el pan duro, cúbrelo con la leche templada y déjalo ablandarse por completo.
Prepara la masa
Aplasta el pan remojado y añade el cacao, el azúcar, los huevos y las pasas. Mezcla hasta obtener una preparación uniforme.
Prepara la bandeja
Unta con mantequilla una bandeja, tradicionalmente también de barro, y vierte la preparación nivelándola.
Aromatiza
Distribuye por la superficie unas hojas de romero o de laurel.
Hornea
Hornea hasta que la tarta esté compacta y la superficie bien seca.
Deja templar antes de cortar.
Información útil
Consejos
Deja que el pan absorba completamente la leche. La consistencia debe mantenerse húmeda pero compacta después de la cocción.
Variantes
Las recetas familiares pueden incluir cantidades diferentes de cacao, azúcar y pasas. Tanto el romero como el laurel están documentados como guarnición aromática.
Conservación
Consérvala cubierta en el frigorífico durante 2-3 días. Sírvela a temperatura ambiente o ligeramente templada.
Detrás de esta receta
El Distretto Turistico dei Laghi describe la tarta de pan y leche como una típica tarta de montaña preparada con leche y pan duro, cacao y pasas, adornada con romero o laurel y tradicionalmente cocida en una cazuela de terracota.
