Polenta concia
Polenta mantecada con queso Ossolano y mantequilla hasta quedar fundente: la preparación más apreciada de los valles de Ossola.
Ingredientes
Para 6 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Preparar la polenta
Llevar a ebullición el agua con sal, incorporar la harina de maíz en forma de lluvia mientras se mezcla con unas varillas.
Cocinar
Cocinar la polenta removiendo a menudo durante 45-50 minutos.
Añadir el queso
Cuando la polenta esté casi lista, añadir el queso Ossolano en trocitos y mezclar hasta que se funda.
Mantecar
Añadir la mantequilla en copos y mantecar enérgicamente fuera del fuego.
Servir
Verter de inmediato en una fuente de servir caliente y servir humeante.
Información útil
Consejos
Mantecar la polenta fuera del fuego para lograr una consistencia fundente sin que se queme el queso.
Variantes
Se puede enriquecer con una pizca de pimienta negra o un chorrito de nata.
Conservación
Se consume preferiblemente recién hecha; si sobra, se puede cortar en lonchas y asar a la parrilla al día siguiente.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
La polenta concia, enriquecida con quesos y mantequilla, es una de las preparaciones más extendidas y apreciadas de los valles de Ossola.
