Runditt de Malesco
Los runditt de Malesco son finas láminas de harina y agua cocidas en una plancha de hierro, típicas del Valle Vigezzo y servidas calientes con mantequilla y sal.
Ingredientes
Para 4 personePara la masa
Para condimentar
Antes de empezar
Preparación
Prepara la masa
Mezcla la harina y el agua poco a poco hasta obtener una masa uniforme y manejable.
Deja reposar
Cubre la masa y déjala reposar.
Estira muy fino
Divide la masa y estírala en láminas muy finas.
Cocina
Cocina cada lámina en una plancha de hierro o sartén pesada muy caliente, dándole la vuelta una vez.
Condimenta
Sirve inmediatamente con mantequilla derretida y sal.
Información útil
Consejos
Para obtener la característica textura fina y ligeramente crujiente, estira la masa con cuidado y cocínala sobre una plancha de hierro bien caliente.
Variantes
Las proporciones pueden variar de una familia a otra; la preparación sigue siendo deliberadamente sencilla.
Conservación
Consúmelos recién hechos. La masa puede reposar en el frigorífico durante algunas horas.
Detrás de esta receta
En Malesco, las finas láminas de harina y agua típicas del Valle Vigezzo se llaman runditt. VisitOssola las incluye en la misma familia de preparaciones que los stinchéet de Santa Maria Maggiore y los amiasc de Coimo.
