Pasta e bagian rustì
Pasta reginette salteada con judías verdes, ajo y Grasso d'Alpe: plato rústico típico de la zona de Masera, a la entrada del Valle Vigezzo.
Ingredientes
Para 4 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Hervir las judías verdes
Hervir las judías verdes en agua con sal hasta que estén cocidas, escurrirlas y reservarlas.
Cocer la pasta
Cocer la pasta reginette en abundante agua con sal.
Dorar el ajo
En una sartén amplia, dorar el ajo en camisa con aceite o mantequilla.
Dar sabor
Añadir las judías verdes hervidas y el Grasso d'Alpe en trocitos, dejando que se integren los sabores.
Saltear y servir
Escurrir la pasta al dente, saltearla en la sartén con el condimento hasta que el queso se funda ligeramente; retirar el ajo y servir.
Información útil
Consejos
Utilizar el ajo en camisa (con piel) para obtener un aroma delicado, sin que resulte invasivo.
Variantes
El Grasso d'Alpe se puede sustituir por Toma fresca.
Conservación
Se consume preferiblemente recién hecha; no se presta bien a la conservación por la presencia de queso fundido.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Plato típico de la zona de Masera, a la entrada del Valle Vigezzo: combina pasta, judías verdes y queso de montaña en un condimento rústico y sabroso.
