Polenta của người đốn gỗ
Những viên polenta kiều mạch nhồi phô mai và nướng xém: món ăn của những người đốn gỗ (buratt) ở thung lũng Vigezzo.
Nguyên liệu
Cho 4 personeNguyên liệu
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Chuẩn bị polenta
Đun sôi nước muối, từ từ rắc bột kiều mạch vào đồng thời khuấy đều.
Nấu
Nấu polenta kiều mạch, khuấy thường xuyên trong khoảng 40 phút.
Tạo viên
Lấy từng phần nhỏ polenta nóng và dùng tay đã làm ướt để vo thành các viên.
Nhồi nhân
Đặt một viên phô mai vào giữa mỗi viên polenta, rồi bọc kín lại.
Nướng xém
Xếp các viên polenta lên vỉ hoặc vào lò nóng cho đến khi bề mặt hơi nướng xém.
Dọn món
Dùng nóng, khi phô mai bên trong tan chảy và kéo sợi.
Điều cần biết
Mẹo
Làm ướt tay bằng nước lạnh để dễ thao tác với polenta nóng hơn.
Biến tấu
Theo truyền thống, các viên polenta được nướng xém dưới tro trong lò sưởi; ngày nay có thể nướng trong lò hoặc trên vỉ.
Bảo quản
Nên dùng ngay khi vừa làm xong và còn nóng.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Món ăn của những người đốn gỗ (buratt) ở thung lũng Vigezzo: những viên polenta kiều mạch nhỏ nhồi phô mai địa phương và nướng xém.
