Cá hồi suối Ossola ngâm giấm
Cá hồi suối chiên và ngâm trong giấm, rượu vang trắng cùng các loại thảo mộc: món ăn tươi ngon của truyền thống Ossola, lý tưởng để chuẩn bị trước.
Nguyên liệu
Cho 4 personeNguyên liệu
Cho phần nước ngâm
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Chiên cá hồi suối
Áo nhẹ cá hồi suối với bột mì rồi chiên trong dầu nóng đến khi vàng; để ráo và nêm muối.
Chuẩn bị nước ngâm
Thái hành tây thật mỏng rồi làm mềm trong chảo với một ít dầu.
Nấu nước ngâm
Thêm giấm, rượu vang trắng, lá nguyệt quế và lá xô thơm; đun sôi trong vài phút.
Ngâm
Xếp cá hồi suối đã chiên vào hộp và rót nước ngâm còn nóng lên trên.
Để nghỉ
Để ngâm trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ, tốt nhất là trọn một ngày.
Phục vụ
Dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng cùng phần nước ngâm.
Điều cần biết
Mẹo
Thời gian ngâm càng lâu, hương vị càng đậm đà: lý tưởng nhất là chuẩn bị từ một ngày trước.
Biến tấu
Có thể thêm một củ cà rốt thái lát vào nước ngâm để tạo vị ngọt dịu.
Bảo quản
Bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày trong phần nước ngâm.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị ước tính cho porzioneCâu chuyện đằng sau món ăn
Món carpione lấy cảm hứng từ các công thức của vùng Lombardia lân cận và vùng Novara: cá hồi suối từ các dòng suối Ossola được ngâm trong rượu vang trắng và giấm cùng các loại thảo mộc vùng núi.
