Polenta alla Bognanchese
Polenta a strati con ragù di carne, funghi porcini, formaggio e besciamella, gratinata al forno: un piatto ricco della Valle Bognanco.
Ingredienti
Per 6 personePer la polenta
Per il condimento
Prima di iniziare
Preparazione
Preparare il condimento
Cuocere lentamente il ragù di carne e trifolare a parte i funghi porcini con burro.
Cuocere la polenta
Portare a bollore l'acqua salata, versare a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta.
Cuocere mescolando
Cuocere la polenta mescolando spesso per 45-50 minuti.
Comporre gli strati
In una pirofila imburrata alternare strati di polenta, ragù, funghi, formaggio e besciamella.
Gratinare
Cuocere in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti, finché dorata in superficie.
Servire
Servire calda direttamente dalla pirofila.
Da sapere
Consigli
Mescolare la polenta di continuo nella prima fase di cottura per evitare la formazione di grumi.
Varianti
Si può preparare anche con carne di coniglio al posto del ragù classico.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni e si riscalda bene in forno.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Piatto ricco della tradizione ossolana, dove la polenta si arricchisce di sugo di carne, formaggio, besciamella e funghi in una preparazione gratinata sostanziosa.
