Polenta nach Bognanchese-Art
Polenta in Schichten mit Fleischragout, Steinpilzen, Käse und Béchamelsauce, im Ofen überbacken: ein gehaltvolles Gericht aus dem Valle Bognanco.
Zutaten
Für 6 personeFür die Polenta
Für die Sauce
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Die Sauce zubereiten
Das Fleischragout langsam garen und die Steinpilze separat mit Butter anbraten.
Die Polenta kochen
Das Salzwasser zum Kochen bringen und das Maismehl unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen.
Unter Rühren garen
Die Polenta unter häufigem Rühren 45-50 Minuten garen.
Die Schichten zusammensetzen
In einer gebutterten Auflaufform Schichten aus Polenta, Ragù, Pilzen, Käse und Béchamelsauce abwechselnd einschichten.
Überbacken
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Heiß direkt aus der Auflaufform servieren.
Gut zu wissen
Tipps
Die Polenta in der ersten Garphase kontinuierlich rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Varianten
Sie kann auch mit Kaninchenfleisch anstelle des klassischen Ragùs zubereitet werden.
Aufbewahrung
Sie ist 1-2 Tage im Kühlschrank haltbar und lässt sich gut im Ofen aufwärmen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro porzioneDie Geschichte hinter diesem Rezept
Ein gehaltvolles Gericht der Tradition des Ossolatals, bei dem Polenta mit Fleischsauce, Käse, Béchamelsauce und Pilzen zu einer sättigenden überbackenen Zubereitung verfeinert wird.
