Pasta mit rustikalen Bohnen
In der Pfanne geschwenkte Reginette-Pasta mit grünen Bohnen, Knoblauch und Grasso d'Alpe: ein typisches rustikales Gericht aus der Gegend von Masera am Eingang des Vigezzo-Tals.
Zutaten
Für 4 personeZutaten
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Die grünen Bohnen kochen
Die grünen Bohnen in Salzwasser gar kochen, abgießen und beiseitestellen.
Die Pasta kochen
Die Reginette-Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Den Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit Schale in Öl oder Butter anbraten.
Abschmecken
Die gekochten grünen Bohnen und den Grasso d'Alpe in Stückchen hinzufügen und alles aromatisch werden lassen.
Schwenken und servieren
Die Pasta al dente abgießen, in der Pfanne mit der Sauce schwenken, bis der Käse leicht schmilzt; den Knoblauch entfernen und servieren.
Gut zu wissen
Tipps
Knoblauch mit Schale verwenden, damit er ein feines Aroma verleiht, ohne zu dominant zu sein.
Varianten
Grasso d'Alpe kann durch frischen Toma ersetzt werden.
Aufbewahrung
Am besten frisch verzehren; wegen des geschmolzenen Käses eignet sich das Gericht nicht gut zur Aufbewahrung.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro porzioneDie Geschichte hinter diesem Rezept
Typisches Gericht aus der Gegend von Masera am Eingang des Vigezzo-Tals: Es verbindet Pasta mit grünen Bohnen und Alpkäse zu einer rustikalen, würzigen Sauce.
