Crêpes mit Grasso d’Alpe und Kochschinken
Mit Kochschinken und Grasso d'Alpe gefüllte Crêpes, mit Béchamelsauce im Ofen überbacken: ein köstlicher erster Gang der Ossola-Tradition.
Zutaten
Für 4 personeFür die Crêpes
Für die Füllung
Zum Überbacken
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Den Teig zubereiten
Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren; 20 Minuten ruhen lassen.
Die Crêpes backen
Die Crêpes einzeln in einer gebutterten Pfanne backen und auf beiden Seiten leicht bräunen.
Füllen
Jeden Crêpe mit Kochschinken und Spänen von Grasso d'Alpe füllen und anschließend aufrollen.
Die Ofenform füllen
Die Crêpes in eine gebutterte Ofenform legen, mit Béchamelsauce überziehen und mit Käse bestreuen.
Überbacken
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Heiß direkt aus der Ofenform servieren.
Gut zu wissen
Tipps
Für dünnere Crêpes eine gut erhitzte beschichtete Pfanne und eine dünne Schicht Teig verwenden.
Varianten
Sie können auch mit Speck und Ossolano-Käse oder mit sautierten Steinpilzen gefüllt werden.
Aufbewahrung
Sie können abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen gut aufgewärmt werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro porzioneDie Geschichte hinter diesem Rezept
Ein in den Ossola-Tälern verbreitetes Rezept, in dem Crêpes und Alpkäse zu für die Bergküche typischen überbackenen Gerichten kombiniert werden.
