Capretto vigezzino al forno
Capretto della Valle Vigezzo arrosto in forno con patate, rosmarino e vino bianco: un secondo della tradizione pasquale ossolana.
Ingredienti
Per 4 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Marinare la carne
Tagliare il capretto a pezzi, condirlo con sale, pepe, rosmarino e aglio schiacciato; lasciar insaporire 30 minuti.
Comporre la teglia
Sistemare i pezzi di capretto in una teglia con un filo d'olio.
Aggiungere le patate
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a spicchi intorno alla carne.
Infornare
Bagnare con il vino bianco e infornare a 200°C per circa un'ora, girando di tanto in tanto.
Completare la cottura
Continuare finché la carne è dorata e le patate morbide, aggiungendo acqua se necessario.
Servire
Servire caldo direttamente dalla teglia.
Da sapere
Consigli
Scegliere un capretto giovane, allevato con latte materno, per una carne più tenera.
Varianti
Si può arricchire con funghi o castagne intorno alla carne.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni; si riscalda bene in forno.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Le ricette vigezzine con il capretto prevedono un animale marchiato, allevato solo con latte materno e macellato tra i nove e i dodici chilogrammi.
