Вигеццский козлёнок, запечённый в духовке
Козлёнок из долины Виджеццо, запечённый в духовке с картофелем, розмарином и белым вином: второе блюдо пасхальной традиции Оссолы.
Ингредиенты
Для 4 personeИнгредиенты
Перед началом
Приготовление
Замариновать мясо
Нарезать козлёнка на куски, приправить солью, перцем, розмарином и раздавленным чесноком; оставить пропитаться на 30 минут.
Подготовить противень
Выложить куски козлёнка на противень, сбрызнув небольшим количеством масла.
Добавить картофель
Добавить вокруг мяса очищенный картофель, нарезанный дольками.
Запечь
Полить белым вином и запекать при 200°C около часа, время от времени переворачивая.
Завершить приготовление
Продолжать, пока мясо не станет золотистым, а картофель мягким, при необходимости добавляя воду.
Подать
Подавать горячим прямо с противня.
Полезно знать
Советы
Выбирайте молодого козлёнка, выкормленного материнским молоком, чтобы мясо было более нежным.
Варианты
Блюдо можно дополнить грибами или каштанами вокруг мяса.
Хранение
Хранится в холодильнике 1-2 дня; хорошо разогревается в духовке.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
В рецептах долины Виджеццо с козлёнком используется животное с маркировкой, выращенное исключительно на материнском молоке и забитое при весе от девяти до двенадцати килограммов.
