Вальзерские ньокки с луком и панчеттой
Небольшие ньокки из муки, яиц и молока, обжаренные с луком и панчеттой: сытное первое блюдо из вальзерской традиции верхней долины Валь-д’Оссола.
Ингредиенты
Для 4 personeДля ньокков
Для заправки
Перед началом
Приготовление
Приготовить тесто
Смешать муку, яйца, молоко и соль до получения однородного, не слишком густого теста.
Дать тесту отдохнуть
Оставить тесто на 15 минут.
Сформировать ньокки
С помощью чайной ложки сформировать небольшие ньокки неправильной формы и опустить их в кипящую подсоленную воду.
Обжарить лук и панчетту
Тонко нарезать лук и обжарить его на сковороде с панчеттой и сливочным маслом до золотистого цвета.
Обжарить и подать
Откинуть ньокки на дуршлаг, обжарить их на сковороде с луком и панчеттой, посыпать сыром и подать горячими.
Полезно знать
Советы
Тесто должно оставаться мягким: если оно слишком густое, добавьте немного молока.
Варианты
Вместо панчетты можно использовать шпек.
Хранение
Предпочтительно употреблять свежими; в готовом виде хранятся в холодильнике один день.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
Вальзерские ньокки, приготовленные из муки, яиц и молока, ближе к вальзерской традиции, чем более известные оссоланские ньокки с томатным соусом.
