Оссоланская форель в маринаде
Жареная форель, маринованная в уксусе, белом вине и ароматных травах: свежее блюдо оссоланской традиции, идеально подходящее для приготовления заранее.
Ингредиенты
Для 4 personeИнгредиенты
Для маринада
Перед началом
Приготовление
Обжарить форель
Слегка обвалять форель в муке и обжарить в горячем масле до золотистого цвета; обсушить и посолить.
Приготовить маринад
Тонко нарезать лук и припустить его на сковороде с небольшим количеством масла.
Проварить маринад
Добавить уксус, белое вино, лавровый лист и шалфей; довести до кипения на несколько минут.
Мариновать
Выложить жареную форель в контейнер и залить ещё горячим маринадом.
Дать настояться
Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, лучше на целый день.
Подать
Подавать холодной или при комнатной температуре с собственным маринадом.
Полезно знать
Советы
Чем дольше маринование, тем насыщеннее вкус: лучше всего приготовить за день.
Варианты
В маринад можно добавить нарезанную кружочками морковь для лёгкой сладости.
Хранение
Хранятся в холодильнике 2-3 дня в собственном маринаде.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
Карпион основан на рецептах соседней Ломбардии и земель Новары: форель из оссоланских ручьёв маринуют в белом вине и уксусе с горными травами.
