Torta panelatte
Torta di recupero a base di pane raffermo e latte, con uvetta e scorza di limone: un dolce della tradizione contadina della Valle Vigezzo.
Ingredienti
Per 8 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Ammollare il pane
Tagliare il pane raffermo a pezzetti e metterlo in ammollo nel latte tiepido per circa 30 minuti.
Ammollare l'uvetta
Nel frattempo mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Schiacciare il pane
Schiacciare il pane ammollato con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Completare l'impasto
Aggiungere zucchero, uova, scorza di limone e uvetta strizzata; mescolare bene.
Comporre la teglia
Versare il composto in una tortiera imburrata, livellando; cospargere con pinoli o amaretti sbriciolati.
Cuocere
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché dorata in superficie.
Servire
Lasciar raffreddare prima di servire, a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
Da sapere
Consigli
Usare pane raffermo di qualità, non troppo saporito, per un risultato più delicato.
Varianti
Si può arricchire con gocce di cioccolato o cacao amaro nell'impasto.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente, coperta, per 2-3 giorni.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
In Valle Vigezzo il pane raffermo e il latte, uniti ad altri ingredienti 'segreti' di famiglia, sono la base della classica torta panelatte, dolce di recupero della tradizione contadina.
