Panelattetaart
Restjestaart op basis van oud brood en melk, met rozijnen en citroenschil: een dessert uit de boeren traditie van de Valle Vigezzo.
Ingrediënten
Voor 8 personeIngrediënten
Voor je begint
Bereiding
Het brood weken
Snijd het oude brood in stukjes en laat het ongeveer 30 minuten weken in lauwe melk.
De rozijnen weken
Week ondertussen de rozijnen in lauw water.
Het brood pletten
Plet het geweekte brood met een vork tot een homogeen mengsel.
Het beslag afwerken
Voeg suiker, eieren, citroenschil en uitgelekte rozijnen toe; meng goed.
De bakvorm vullen
Giet het mengsel in een ingevette taartvorm en strijk glad; bestrooi met pijnboompitten of verkruimelde amaretti.
Bakken
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren
Laat afkoelen voordat je serveert, op kamertemperatuur of licht lauw.
Goed om te weten
Tips
Gebruik kwaliteitsvol oud brood dat niet te uitgesproken van smaak is, voor een verfijnder resultaat.
Variaties
Het beslag kan worden verrijkt met chocoladedruppels of bittere cacao.
Bewaren
Bewaar 2-3 dagen afgedekt op kamertemperatuur.
Voedingswaarden
Indicatieve waarden per porzioneHet verhaal achter dit recept
In de Valle Vigezzo vormen oud brood en melk, samen met andere ‘geheime’ familie-ingrediënten, de basis van de klassieke panelattetaart, een restjesdessert uit de boeren traditie.
