Krosti brie uit Valle Formazza
Krosti brie is een bijzondere traditionele bereiding uit Valle Formazza, door VisitOssola vermeld onder de lokale polenta's en gemaakt met witte bloem.
Ingrediënten
Voor 4 personeVoor de bereiding
Voor de afwerking
Voor je begint
Bereiding
Breng het water aan de kook
Giet het water in een pan, voeg het zout toe en breng aan de kook.
Voeg de bloem toe
Voeg de bloem al roerend in een fijne straal toe om klontjes te voorkomen.
Kook
Laat verder garen en roer regelmatig tot een dikke, goed gegaarde massa ontstaat.
De precieze consistentie kan variëren volgens de traditionele versie.
Werk af
Haal van het vuur en meng er, indien gewenst, een beetje boter door alvorens te serveren.
Goed om te weten
Tips
Voeg de bloem geleidelijk toe en roer in de beginfase onafgebroken. De lokale bron documenteert het gebruik van witte bloem, maar geeft geen volledige hoeveelheden en bereidingswijze.
Variaties
Deze reconstructie is bewust eenvoudig, omdat de beschikbare bron het gerecht en het hoofdingrediënt documenteert, maar geen volledig vastgelegd recept.
Bewaren
Consumeer het bij voorkeur meteen na bereiding. Eventuele restjes kunnen worden afgekoeld en 1 dag in de koelkast bewaard.
Het verhaal achter dit recept
VisitOssola vermeldt de Krosti brie uit Valle Formazza onder de traditionele bereidingen die verband houden met polenta en specificeert dat deze met witte bloem wordt bereid.
