Walsergnocchi met ui en spek
Kleine gnocchi van bloem, eieren en melk, opgebakken met ui en spek: een rustiek voorgerecht uit de Walsertraditie van de hoge Val d'Ossola.
Ingrediënten
Voor 4 personeVoor de gnocchi
Voor de afwerking
Voor je begint
Bereiding
Het deeg bereiden
Meng bloem, eieren, melk en zout tot een homogeen en niet te dik mengsel.
Laten rusten
Laat het deeg 15 minuten rusten.
De gnocchi vormen
Vorm met een theelepel kleine, onregelmatige gnocchi en laat ze in kokend gezouten water glijden.
Ui en pancetta aanbakken
Snijd de ui fijn en bak hem in een pan met de pancetta en boter tot hij goudbruin is.
Omscheppen en serveren
Giet de gnocchi af, schep ze om in de pan met ui en pancetta, bestrooi met kaas en serveer warm.
Goed om te weten
Tips
Het deeg moet zacht blijven: voeg een scheutje melk toe als het te dik is.
Variaties
Ze kunnen worden verrijkt met speck in plaats van pancetta.
Bewaren
Bij voorkeur vers consumeren; bereid kunnen ze één dag in de koelkast worden bewaard.
Voedingswaarden
Indicatieve waarden per porzioneHet verhaal achter dit recept
Walsergnocchi, bereid met bloem, eieren en melk, sluiten nauwer aan bij de Walsertraditie dan de bekendere Ossolaanse gnocchi met tomaat.
