Vigezzo-geitenbok uit de oven
Geitenbok uit de Valle Vigezzo, geroosterd in de oven met aardappelen, rozemarijn en witte wijn: een hoofdgerecht uit de Ossolaanse paastraditie.
Ingrediënten
Voor 4 personeIngrediënten
Voor je begint
Bereiding
Het vlees marineren
Snijd de geitenbok in stukken, kruid met zout, peper, rozemarijn en geplette knoflook; laat 30 minuten intrekken.
De ovenschaal samenstellen
Leg de stukken geitenbok in een ovenschaal met een scheutje olie.
De aardappelen toevoegen
Voeg de geschilde en in partjes gesneden aardappelen rond het vlees toe.
In de oven zetten
Overgiet met de witte wijn en bak ongeveer een uur in de oven op 200°C, waarbij je af en toe omdraait.
De bereiding voltooien
Ga door tot het vlees goudbruin is en de aardappelen zacht zijn, en voeg indien nodig water toe.
Serveren
Serveer warm rechtstreeks uit de ovenschaal.
Goed om te weten
Tips
Kies een jonge geitenbok die met moedermelk is grootgebracht, voor malser vlees.
Variaties
Kan worden verrijkt met paddenstoelen of kastanjes rond het vlees.
Bewaren
Bewaar 1-2 dagen in de koelkast; warm goed op in de oven.
Voedingswaarden
Indicatieve waarden per porzioneHet verhaal achter dit recept
De Vigezzo-recepten met geitenbok vereisen een gemerkt dier, uitsluitend gevoed met moedermelk en geslacht bij een gewicht tussen negen en twaalf kilogram.
