Kroscht van Macugnaga
In de pan gebakken aardappelen met een goudbruin korstje, vergelijkbaar met Alpenrösti: een Walsergerecht uit Macugnaga.
Ingrediënten
Voor 4 personeIngrediënten
Voor je begint
Bereiding
Kook de aardappelen
Kook de aardappelen in de schil en houd ze licht stevig; laat ze afkoelen (bij voorkeur de dag ervoor).
Bereid de aardappelen voor
Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken of rasp ze grof.
Vorm het korstje
Smelt de boter in een brede pan met antiaanbaklaag en verdeel de aardappelen erin in een compacte laag.
Laat goudbruin bakken
Bak op middelhoog vuur zonder te roeren, tot er onderaan een goudbruin korstje ontstaat.
Draai om
Draai de aardappelen om met behulp van een deksel of een bord en bak ook de andere kant goudbruin.
Serveer
Breng op smaak met zout en peper en serveer goed warm en krokant.
Goed om te weten
Tips
Gebruik aardappelen die de dag ervoor zijn gekookt: ze zijn droger en vallen tijdens het bakken minder snel uit elkaar.
Variaties
Je kunt ze verrijken met gebakken ui of spekblokjes.
Bewaren
Bij voorkeur meteen na bereiding eten, wanneer ze nog krokant zijn.
Voedingswaarden
Indicatieve waarden per porzioneHet verhaal achter dit recept
Walsergerecht uit Macugnaga: in de pan gebakken aardappelen met een goudbruin korstje, vergelijkbaar met Alpenrösti.
