Krussli Walser
Krussli sind eine Süßspeise aus der Walser-Tradition: ein einfacher Teig aus Wasser, Mehl und Eiern, mit Grappa aromatisiert, in Stücke geschnitten, in Schmalz frittiert und mit Zucker bestreut.
Zutaten
Für 6 personeFür den Teig
Zum Frittieren
Zum Fertigstellen
Bevor Sie beginnen
Zubereitung
Den Teig zubereiten
Mehl und Eier vermischen, das Wasser nach und nach und zum Schluss den Grappa hinzufügen. Alles zu einem glatten, festen Teig verarbeiten.
Nur so viel Wasser hinzufügen, dass ein gut formbarer Teig entsteht.
Ruhen lassen
Den Teig abdecken und ruhen lassen.
Ausrollen und schneiden
Den Teig dünn ausrollen und in kleine unregelmäßige Stücke oder Rauten schneiden.
Frittieren
Das Schmalz erhitzen und jeweils wenige Stücke auf einmal goldbraun frittieren. Gut abtropfen lassen.
Den Topf während des Frittierens nicht überfüllen.
Fertigstellen
Die noch warmen Krussli mit Zucker bestreuen und servieren.
Gut zu wissen
Tipps
Den Teig dünn ausrollen und bei konstanter Temperatur frittieren. Den Zucker hinzufügen, solange die Krussli noch leicht warm sind.
Varianten
Form und Größe können je nach Familientradition variieren; das gemeinsame Merkmal ist der duftende, mit Grappa aromatisierte frittierte Teig.
Aufbewahrung
Am besten schmecken sie frisch frittiert. Nach dem Abkühlen können sie 1-2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Die Geschichte hinter diesem Rezept
VisitOssola dokumentiert Krussli als typische Walser-Süßspeise: ein Teig aus Wasser, Mehl, Eiern und einem Schuss Grappa, in kleinen Stücken in Schmalz frittiert und mit Zucker bestreut.
