Tarta panelatte
Tarta de aprovechamiento a base de pan duro y leche, con pasas y ralladura de limón: un dulce de la tradición campesina del Valle Vigezzo.
Ingredientes
Para 8 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Remojar el pan
Corta el pan duro en trocitos y déjalo en remojo en la leche templada durante unos 30 minutos.
Remojar las pasas
Mientras tanto, deja las pasas en remojo en agua templada.
Aplastar el pan
Aplasta el pan remojado con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Completar la masa
Añade el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y las pasas escurridas; mezcla bien.
Preparar el molde
Vierte la mezcla en un molde para tarta enmantequillado, nivelándola; espolvorea con piñones o amaretti desmenuzados.
Hornear
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos, hasta que esté dorada en la superficie.
Servir
Deja enfriar antes de servir, a temperatura ambiente o ligeramente templada.
Información útil
Consejos
Utiliza pan duro de calidad, no demasiado sabroso, para obtener un resultado más delicado.
Variantes
Se puede enriquecer con pepitas de chocolate o cacao amargo en la masa.
Conservación
Se conserva a temperatura ambiente, cubierta, durante 2-3 días.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
En el Valle Vigezzo, el pan duro y la leche, unidos a otros ingredientes «secretos» de la familia, son la base de la clásica tarta panelatte, un dulce de aprovechamiento de la tradición campesina.
