Polenta al estilo bognanchese
Polenta en capas con ragú de carne, setas porcini, queso y bechamel, gratinada al horno: un plato contundente del valle de Bognanco.
Ingredientes
Para 6 personePara la polenta
Para el condimento
Antes de empezar
Preparación
Preparar el condimento
Cocinar lentamente el ragú de carne y saltear aparte las setas porcini con mantequilla.
Cocinar la polenta
Llevar a ebullición el agua salada, incorporar en lluvia la harina de maíz removiendo con unas varillas.
Cocinar removiendo
Cocinar la polenta removiendo a menudo durante 45-50 minutos.
Montar las capas
En una fuente para horno untada con mantequilla, alternar capas de polenta, ragú, setas, queso y bechamel.
Gratinar
Cocinar en el horno caliente a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada en la superficie.
Servir
Servir caliente directamente de la fuente para horno.
Información útil
Consejos
Remover la polenta continuamente durante la primera fase de cocción para evitar la formación de grumos.
Variantes
También se puede preparar con carne de conejo en lugar del ragú clásico.
Conservación
Se conserva en el frigorífico durante 1-2 días y se recalienta bien en el horno.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Plato contundente de la tradición de Ossola, en el que la polenta se enriquece con salsa de carne, queso, bechamel y setas en una sustanciosa preparación gratinada.
