Torta di pane e latte del Verbano
Una torta di montagna preparata con pane raffermo e latte, arricchita con cacao e uvetta e profumata in superficie con rosmarino o alloro.
Ingredienti
Per 8 personePer la torta
Per la teglia
Per profumare
Prima di iniziare
Preparazione
Ammolla il pane
Spezzetta il pane raffermo, coprilo con il latte tiepido e lascialo ammorbidire completamente.
Prepara l’impasto
Schiaccia il pane ammollato e unisci cacao, zucchero, uova e uva passa. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Prepara la teglia
Imburra una teglia, tradizionalmente anche in cotto, e versa il composto livellandolo.
Profuma
Distribuisci in superficie qualche foglia di rosmarino oppure di alloro.
Cuoci
Cuoci finché la torta risulta compatta e la superficie ben asciutta.
Lascia intiepidire prima di tagliare.
Da sapere
Consigli
Lascia al pane il tempo di assorbire completamente il latte. La consistenza deve restare umida ma compatta dopo la cottura.
Varianti
Le ricette familiari possono prevedere quantità diverse di cacao, zucchero e uvetta. Rosmarino e alloro sono entrambi documentati come guarnizione aromatica.
Conservazione
Conserva coperta in frigorifero per 2-3 giorni. Servila a temperatura ambiente o appena intiepidita.
Dietro questa ricetta
Il Distretto Turistico dei Laghi descrive la torta di pane e latte come tipica torta di montagna preparata con latte e pane raffermo, cacao e uvetta, guarnita con rosmarino o alloro e tradizionalmente cotta in un tegame di terracotta.
