Pasta e bagian rustì
Pasta reginette saltata con fagiolini, aglio e Grasso d'Alpe: piatto rustico tipico della zona di Masera, all'imbocco della Valle Vigezzo.
Ingredienti
Per 4 personeIngredienti
Prima di iniziare
Preparazione
Lessare i fagiolini
Lessare i fagiolini in acqua salata fino a cottura, scolarli e tenerli da parte.
Cuocere la pasta
Cuocere la pasta reginette in abbondante acqua salata.
Rosolare l'aglio
In una padella capiente rosolare l'aglio in camicia con olio o burro.
Insaporire
Aggiungere i fagiolini lessati e il Grasso d'Alpe a tocchetti, facendo insaporire.
Saltare e servire
Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con il condimento finché il formaggio si scioglie leggermente; eliminare l'aglio e servire.
Da sapere
Consigli
Usare l'aglio in camicia (con la buccia) per un profumo delicato, senza risultare invadente.
Varianti
Si può sostituire il Grasso d'Alpe con Toma fresca.
Conservazione
Si consuma preferibilmente fresca; non si presta bene alla conservazione per la presenza di formaggio fuso.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzioneDietro questa ricetta
Piatto tipico della zona di Masera, all'imbocco della Valle Vigezzo: unisce la pasta a fagiolini e formaggio d'alpeggio in un condimento rustico e saporito.
