Cabrito vigezzino al horno
Cabrito del Valle Vigezzo asado al horno con patatas, romero y vino blanco: un segundo plato de la tradición pascual ossolana.
Ingredientes
Para 4 personeIngredientes
Antes de empezar
Preparación
Marinar la carne
Cortar el cabrito en trozos, sazonarlo con sal, pimienta, romero y ajo machacado; dejar que tome sabor durante 30 minutos.
Preparar la bandeja
Colocar los trozos de cabrito en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.
Añadir las patatas
Añadir las patatas peladas y cortadas en gajos alrededor de la carne.
Hornear
Regar con el vino blanco y hornear a 200°C durante aproximadamente una hora, dando la vuelta de vez en cuando.
Completar la cocción
Continuar hasta que la carne esté dorada y las patatas tiernas, añadiendo agua si es necesario.
Servir
Servir caliente directamente de la bandeja.
Información útil
Consejos
Elegir un cabrito joven, criado con leche materna, para obtener una carne más tierna.
Variantes
Se puede enriquecer con setas o castañas alrededor de la carne.
Conservación
Se conserva en el frigorífico durante 1-2 días; se recalienta bien en el horno.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Las recetas vigezzinas con cabrito prevén un animal marcado, criado únicamente con leche materna y sacrificado entre los nueve y los doce kilogramos.
