Ñoquis walser con cebolla y panceta
Pequeños ñoquis de harina, huevos y leche, salteados con cebolla y panceta: un primer plato rústico de la tradición walser de la alta Val d'Ossola.
Ingredientes
Para 4 personePara los ñoquis
Para el aliño
Antes de empezar
Preparación
Preparar la masa
Mezclar la harina, los huevos, la leche y la sal hasta obtener una masa homogénea y no demasiado densa.
Dejar reposar
Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Formar los ñoquis
Con una cucharadita formar pequeños ñoquis irregulares y echarlos en agua hirviendo con sal.
Dorar la cebolla y la panceta
Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarla en una sartén con la panceta y la mantequilla hasta que esté dorada.
Saltear y servir
Escurrir los ñoquis, saltearlos en la sartén con la cebolla y la panceta, espolvorear con queso y servir calientes.
Información útil
Consejos
La masa debe quedar blanda: si está demasiado densa, añadir un chorrito de leche.
Variantes
Se pueden enriquecer con speck en lugar de panceta.
Conservación
Se consumen preferiblemente recién hechos; se conservan cocidos en el frigorífico durante un día.
Valores nutricionales
Valores aproximados por porzioneDetrás de esta receta
Los ñoquis walser, preparados con harina, huevos y leche, están más vinculados a la tradición walser que los más conocidos ñoquis de Ossola con tomate.
