Печёночная мортаделла с пюре
Оссоланская печёночная мортаделла, приготовленная и поданная с картофельным пюре: сытное второе блюдо из традиции оссоланских мясных деликатесов.
Ингредиенты
Для 4 personeИнгредиенты
Для пюре
Перед началом
Приготовление
Приготовить мортаделлу
Слегка проколоть печёночную мортаделлу и готовить её в слегка подсоленной воде на слабом огне около 40 минут.
Отварить картофель
Тем временем отварить картофель в подсоленной воде до мягкости.
Размять картофель
Слить воду с картофеля и размять его ещё горячим с помощью пресса для картофеля.
Приготовить пюре
Смешать картофель с горячим молоком и сливочным маслом до получения однородного пюре; приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Нарезать
Слить воду с мортаделлы, дать ей слегка остыть и нарезать ломтиками.
Подать
Подать горячие ломтики с картофельным пюре.
Полезно знать
Советы
Готовьте мортаделлу на слабом огне, не допуская сильного кипения, чтобы она не лопнула.
Варианты
Вместо пюре можно подать также с полентой.
Хранение
В приготовленном виде хранится в холодильнике 1-2 дня.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
Оссоланская печёночная мортаделла, также отмеченная Slow Food, готовится из передней части свинины и небольшого процента сырой печени; в свежем варианте её нужно приготовить и подавать с полентой или пюре.
