Полента буррат
Шарики из поленты из гречневой муки с сырной начинкой и подрумяненные: блюдо лесорубов (buratt) из долины Валь-Виджеццо.
Ингредиенты
Для 4 personeИнгредиенты
Перед началом
Приготовление
Приготовить поленту
Довести до кипения подсоленную воду, всыпать тонкой струйкой гречневую муку, помешивая.
Варить
Варить поленту из гречневой муки, часто помешивая, около 40 минут.
Сформировать шарики
Брать небольшие порции горячей поленты и формировать шарики увлажнёнными руками.
Начинить
Поместить в центр каждого шарика кубик сыра, хорошо закрывая начинку.
Подрумянить
Выложить шарики на гриль или в горячую духовку, пока поверхность слегка не подрумянится.
Подать
Подавать горячими, когда сыр внутри становится тягучим.
Полезно знать
Советы
Смачивайте руки холодной водой, чтобы легче работать с горячей полентой.
Варианты
Традиционно шарики подрумянивали под золой в камине; сегодня их готовят в духовке или на гриле.
Хранение
Предпочтительно употреблять сразу после приготовления, горячими.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
Блюдо лесорубов (buratt) из долины Валь-Виджеццо: небольшие шарики из поленты из гречневой муки с начинкой из местного сыра, подрумяненные до корочки.
