Аньолотти из Мергоццо
Аньолотти с начинкой из жаркого и свежей салями, заправленные сливочным маслом и шалфеем: первое блюдо оссольской традиции, связанное с использованием остатков воскресного обеда.
Ингредиенты
Для 4 personeДля теста
Для начинки
Для заправки
Перед началом
Приготовление
Приготовить тесто
Замесить муку с яйцами до получения гладкого теста; завернуть в плёнку и оставить отдыхать на 30 минут.
Приготовить начинку
Мелко измельчить жаркое и приготовленную салями, добавить яйцо, пармезан, мускатный орех и петрушку; хорошо перемешать.
Сформировать аньолотти
Тонко раскатать тесто, выложить на расстоянии друг от друга небольшие порции начинки, накрыть другим пластом теста и хорошо запечатать края вокруг начинки.
Нарезать
Нарезать аньолотти зубчатым роликом.
Сварить
Варить в большом количестве подсоленной воды 3-4 минуты, пока они не всплывут.
Заправить и подать
Заправить растопленным сливочным маслом с шалфеем и посыпать пармезаном; сразу подать.
Полезно знать
Советы
Хорошо запечатайте края, чтобы аньолотти не раскрылись во время варки.
Варианты
В начинку также можно добавить немного измельчённой отварной савойской капусты, как в некоторых семейных вариантах.
Хранение
Можно хранить сырыми в холодильнике в течение одного дня на присыпанном мукой подносе или заморозить.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
Аньолотти из Мергоццо появились благодаря использованию остатков воскресного жаркого, дополненных свежей салями, мускатным орехом и петрушкой.
