Креспелле с Grasso d’Alpe и варёной ветчиной
Креспелле, фаршированные варёной ветчиной и Grasso d'Alpe, запечённые в духовке под соусом бешамель: аппетитное первое блюдо традиционной кухни Оссолы.
Ингредиенты
Для 4 personeДля креспелле
Для начинки
Для запекания
Перед началом
Приготовление
Приготовить тесто
Смешать муку, молоко, яйца и соль до получения однородного теста без комков; оставить на 20 минут.
Испечь креспелле
Готовить креспелле по одной на смазанной маслом сковороде, слегка подрумянивая с обеих сторон.
Начинить
Начинить каждую креспелле варёной ветчиной и стружкой Grasso d'Alpe, затем свернуть рулетом.
Собрать в форме
Выложить креспелле в смазанную маслом форму для запекания, покрыть соусом бешамель и посыпать сыром.
Запечь до золотистой корочки
Готовить в разогретой духовке при 200°C в течение 15-20 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Подать
Подавать горячими прямо из формы для запекания.
Полезно знать
Советы
Для более тонких креспелле используйте хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием и тонкий слой теста.
Варианты
Их также можно начинить спеком и сыром Ossolano или обжаренными белыми грибами.
Хранение
Хранятся в холодильнике под крышкой 1-2 дня; хорошо разогреваются в духовке.
Пищевая ценность
Примерные значения на porzioneИстория этого рецепта
Рецепт распространён в долинах Оссолы, где креспелле и альпийские сыры сочетаются в запечённых блюдах, типичных для горной кухни.
