Bonet piémontais
Le bonet est un dessert piémontais à la cuillère cuit au bain-marie, préparé avec du lait, des amaretti, du cacao, du café, des œufs et du rhum.
Ingrédients
Pour 6 personePour le bonet
Pour le caramel
Avant de commencer
Préparation
Faites chauffer le lait
Portez le lait à ébullition et laissez-le refroidir.
Préparez les biscuits et les arômes
Émiettez finement les biscuits à la cuillère et les amaretti, puis mélangez-les avec le lait. Ajoutez le café liquide, le café moulu et le rhum.
Préparez la base
Fouettez le sucre, le cacao et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Mélangez les préparations
Incorporez peu à peu le lait aromatisé aux œufs, en mélangeant soigneusement.
Caramélisez le moule
Préparez le caramel et chemisez le moule à pudding.
Attention au caramel très chaud.
Faites cuire au bain-marie
Versez la préparation dans le moule et faites cuire au bain-marie dans un four déjà chaud.
Laissez refroidir et démoulez
Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur avant de démouler et de servir.
Bon à savoir
Conseils
Ne faites pas trop cuire le bonet : il doit rester moelleux. Laissez-le bien refroidir avant de le démouler.
Variantes
Il existe de nombreuses variantes piémontaises, notamment des versions au café et des interprétations avec différentes proportions d’amaretti et de cacao.
Conservation
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couvert.
Derrière cette recette
Le bonet est l’un des desserts classiques de la tradition piémontaise. Piemonte Italia en documente une version riche en amaretti, cacao, café et rhum, cuite au bain-marie.
