Креденцин из Тронтано
Креденцин — традиционный сладкий хлеб из Тронтано: деревенское тесто, обогащённое маслом, грецкими орехами, изюмом и яблоками, связанное с деревенскими печами и праздниками.
Ингредиенты
Для 8 personeДля теста
Для обогащения
Перед началом
Приготовление
Приготовьте тесто
Смешайте оба вида муки с закваской и постепенно добавляйте воду. Добавьте соль и вымешивайте до получения однородного теста.
Первое брожение
Накройте тесто и оставьте подходить, пока оно не станет хорошо расслабленным и не увеличится в объёме.
Добавьте начинку
Добавьте мягкое сливочное масло, грецкие орехи, изюм и яблоки, равномерно распределяя их в тесте.
Работайте аккуратно, чтобы не слишком раздавить фрукты.
Сформируйте и оставьте отдыхать
Сформируйте одну буханку или несколько небольших хлебцев и оставьте ещё раз отдохнуть.
Выпекайте
Выпекайте в духовке, пока корочка хорошо не подрумянится, а хлеб не станет сухим в середине.
Дайте немного остыть перед подачей.
Полезно знать
Советы
Хорошо обсушите изюм и яблоки перед добавлением, чтобы тесто оставалось более стабильным. На следующий день ароматы становятся ещё более гармоничными.
Варианты
Количество сухофруктов и яблок варьируется в зависимости от семейных рецептов. Некоторые версии ближе к деревенскому хлебу, другие — более сдобные и сладкие.
Хранение
Храните завёрнутым в бумагу или ткань 2-3 дня. Можно заморозить ломтиками.
История этого рецепта
VisitOssola описывает креденцин из Тронтано как сладкий хлеб с маслом, грецкими орехами, изюмом и яблоками, выпекаемый в старинных деревенских печах и связанный с местной традицией.
