Amiasc di Coimo
Gli amiasc di Coimo sono sottili sfoglie croccanti preparate con acqua e farina, cotte sul caratteristico ferro e condite con burro e sale.
Ingredienti
Per 4 personePer l’impasto
Per condire
Prima di iniziare
Preparazione
Impasta
Lavora farina e acqua fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Riposa
Copri e lascia riposare l’impasto.
Stendi
Dividi in porzioni e stendi sfoglie molto sottili.
Cuoci sul ferro
Cuoci le sfoglie su ferro o piastra molto calda finché risultano asciutte e leggermente croccanti.
Condisci
Servi subito con burro fuso e sale.
Da sapere
Consigli
La piastra deve essere già molto calda prima della cottura. Una sfoglia sottile favorisce la consistenza croccante tipica.
Varianti
La preparazione può cambiare leggermente per proporzioni e spessore secondo la tradizione familiare.
Conservazione
Consumali appena cotti. L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato coperto in frigorifero per alcune ore.
Dietro questa ricetta
VisitOssola identifica gli amiasc come specialità tipica di Coimo: sottili sfoglie di acqua e farina cotte sul ferro e condite con burro e sale.
