Ризотто с Горгонзолой
Сливочное ризотто из региона Новара, приготовленное с рисом Карнароли и сладкой Горгонзолой, вымешанное до мягкой и обволакивающей консистенции.
Ингредиенты
Для 4 personeДля ризотто
Для завершения
Перед началом
Приготовление
Приготовьте основу
Нарежьте лук и слегка припустите его в кастрюле с частью сливочного масла.
Обжарьте рис
Добавьте рис и обжаривайте, пока зёрна не станут слегка полупрозрачными. Влейте белое вино и дайте ему выпариться.
Готовьте
Постепенно добавляйте горячий бульон и готовьте рис, помешивая.
Добавьте Горгонзолу
В последние минуты добавьте Горгонзолу кусочками и перемешивайте, пока она полностью не расплавится.
Завершите ризотто
Снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и, по желанию, немного Пармиджано. Отрегулируйте соль и перец, затем дайте блюду недолго постоять.
Полезно знать
Советы
Добавляйте Горгонзолу ближе к концу приготовления, чтобы сохранить её кремовую текстуру и аромат. Солите осторожно, так как сыр уже достаточно солёный.
Варианты
Можно использовать сладкую Горгонзолу для более мягкого вкуса или добавить немного пикантной, чтобы сделать блюдо более выразительным.
Хранение
Ризотто лучше всего есть сразу после приготовления; хранить его не рекомендуется.
История этого рецепта
Горгонзола DOP — один из знаковых сыров региона Новара. ATL Novara представляет несколько рецептов ризотто с Горгонзолой, что свидетельствует о прочной связи риса и сыра в местной кухне.
