Kroscht de Macugnaga
Pommes de terre sautées à la poêle jusqu’à former une croûte dorée, semblable aux rösti alpins : plat walser de Macugnaga.
Ingrédients
Pour 4 personeIngrédients
Avant de commencer
Préparation
Faire cuire les pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, en les gardant légèrement fermes ; les laisser refroidir (idéalement la veille).
Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses ou les râper grossièrement.
Former la croûte
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et y disposer les pommes de terre en une couche compacte.
Faire dorer
Cuire à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme au fond.
Retourner
Retourner les pommes de terre à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette et les faire dorer également de l’autre côté.
Servir
Saler, poivrer et servir bien chaud et croustillant.
Bon à savoir
Conseils
Utiliser des pommes de terre cuites la veille : elles seront plus sèches et se déferont moins à la cuisson.
Variantes
Vous pouvez les enrichir d’oignon doré ou de lardons.
Conservation
À consommer de préférence juste après préparation, lorsqu’elles sont encore croustillantes.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour porzioneDerrière cette recette
Plat walser de Macugnaga : pommes de terre sautées à la poêle jusqu’à former une croûte dorée, semblable aux rösti alpins.
