Krussli walser
I Krussli sono un dolce della tradizione walser: una sfoglia semplice di acqua, farina e uova profumata con grappa, tagliata a pezzi, fritta nello strutto e cosparsa di zucchero.
Ingredienti
Per 6 personePer l’impasto
Per friggere
Per finire
Prima di iniziare
Preparazione
Prepara l’impasto
Mescola farina e uova, aggiungi l’acqua poco alla volta e infine la grappa. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e consistente.
Aggiungi solo l’acqua necessaria a ottenere un impasto lavorabile.
Lascia riposare
Copri l’impasto e lascialo riposare.
Stendi e taglia
Stendi una sfoglia sottile e tagliala in piccoli pezzi irregolari o losanghe.
Friggi
Scalda lo strutto e friggi pochi pezzi alla volta fino a doratura. Scolali bene.
Non sovraccaricare la pentola durante la frittura.
Completa
Cospargi i Krussli ancora tiepidi con zucchero e servi.
Da sapere
Consigli
Stendi la sfoglia sottile e friggi a temperatura costante. Lo zucchero va aggiunto quando i Krussli sono ancora leggermente tiepidi.
Varianti
Forma e dimensione possono cambiare secondo la tradizione familiare; la caratteristica comune è la sfoglia fritta profumata alla grappa.
Conservazione
Sono migliori appena fritti. Una volta freddi possono essere conservati per 1-2 giorni in un contenitore ben chiuso.
Dietro questa ricetta
VisitOssola documenta i Krussli come dolce tipico walser: una sfoglia preparata con acqua, farina, uova e una spruzzata di grappa, fritta a pezzetti nello strutto e cosparsa di zucchero.
