Dich Milleck
Dich Milleck là món ăn Walser cổ xưa của Val d’Ossola, được chế biến từ bánh mì, sữa, kem và men sữa: một công thức giản dị, ra đời từ ẩm thực miền núi và việc tận dụng lại bánh mì.
Nguyên liệu
Cho 4 personeĐể chế biến
Để hoàn thiện
Trước khi bắt đầu
Cách làm
Làm ấm sữa và kem
Cho sữa và kem vào nồi rồi đun ấm nhẹ nhàng, không để sôi.
Nhiệt độ phải phù hợp với loại men sữa được sử dụng.
Thêm men sữa
Nhấc khỏi bếp, thêm men sữa theo liều lượng quy định và khuấy nhanh.
Để đông tụ
Đậy lại và để yên cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
Thời gian phụ thuộc vào loại men sữa.
Thêm bánh mì
Thêm bánh mì để qua ngày đã cắt miếng và để bánh mì thấm hỗn hợp, sau đó đun thật nhẹ để hòa quyện.
Thành phẩm cần giữ được độ mềm mịn và béo ngậy.
Dùng món
Dùng nóng hoặc ấm, nêm thêm một nhúm muối nếu muốn.
Điều cần biết
Mẹo
Dùng bánh mì mộc đã khô kỹ. Với men sữa, hãy tuân thủ liều lượng và nhiệt độ do nhà sản xuất chỉ định, vì nồng độ và hoạt tính có thể khác nhau.
Biến tấu
Tỷ lệ và độ sánh có thể thay đổi tùy theo truyền thống gia đình; nền tảng được ghi chép trong lịch sử vẫn là bánh mì, sữa, kem và men sữa.
Bảo quản
Nên dùng ngay sau khi chế biến. Phần còn thừa cần được làm nguội nhanh và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Câu chuyện đằng sau món ăn
VisitOssola nhắc đến Dich Milleck trong số các món ăn có nguồn gốc Walser của Val d’Ossola và mô tả đây là món được làm từ sữa, men sữa, kem và bánh mì.
